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液氮解凍在冰淇淋消費中表現(xiàn)的*性

點擊次數(shù):1708 更新時間:2020-05-14

液氮是無色、無味、低黏度的通明液體,化學性質(zhì)波動,在常壓下的沸是-195.8℃,液氮氣化時體積收縮647倍,從它的沸點到-25℃解凍終溫所揮發(fā)的制冷量383.1KJ/kg,是一種理想的載冷劑,是近年*食品速凍使用技術(shù)的開發(fā)熱點。液氮罐

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    液氮解凍的優(yōu)點:


    (1)液氮解凍速度快,消費效率高。


    (2)增加冰淇淋產(chǎn)品因大顆冰晶體惹起的沙狀口感。


    (3)堅持冰淇淋的新穎度、色香味和養(yǎng)分成分。


    (4)改善冰淇淋產(chǎn)品外觀質(zhì)量。


    (5)液氮解凍設(shè)備占空中積小、構(gòu)造復(fù)雜、操作方便、維護容易。


    (6)液氮解凍能耗較低。


    (7)液氮解凍本錢低。


    (8)降低冰淇淋產(chǎn)品干耗。液氮罐

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